Como cada año el pistoletazo de salida de nuestra feria lo da la ruta del pincho de tomate donde los hosteleros de Bezana dejan salir la estrella Michelin que llevan dentro y nos sorprenden con delicias de tomate en forma de pincho. Este año los ruteros sellarán en una cartilla su paso por los diferentes…
Preparar cada edición de la feria del tomate de Bezana es una labor de meses, a un mes vista estamos preparando los sobres de semillas de tomates antiguos que entregaremos el día de la feria. Como cada año serán miles de sobres de decenas de variedades diferentes. Conservar semillas es una práctica esencial para la…
El término «tomate antiguo» o «tomate heirloom» (de herencia, en inglés) se refiere a las variedades de tomate que han sido cultivadas y pasadas de generación en generación, a menudo durante muchas décadas. Estos tomates se valoran por su diversidad genética y su sabor y textura únicos, a menudo considerados superiores a las variedades comerciales…
Cantabria, en el norte de España, es conocida por su diversidad de productos agrícolas, entre ellos el tomate. Aunque la Cantabria puede no ser tan famosa por sus tomates como otras partes de España, como Andalucía o Valencia, los agricultores de Cantabria cultivan una variedad de tomates que son apreciados por su insuperable sabor y…
La historia del tomate está llena de anécdotas sorprendentes ¿sabias que su consumo estuvo prohibido al considerarle afrodisíaco?… Pues si, estuvo prohibido por afrodisíaco, por tóxico, por maligno…en cada época tuvo su prohibición. Durante la Edad Media, se creía ampliamente en Europa que el tomate era una fruta tóxica y se lo asociaba con la…
Por Bezana pasan cada año cientos de tomates procedentes de decenas de provincias españolas, incluso alguno nos llega de Italia, Francia o Portugal… pero solo uno puede alzarse campeón. Determinar cuál es el «mejor» tomate en España es subjetivo y depende de las preferencias individuales de cada uno de los miembros del jurado. Nuestro jurado…
Uno de los principios de nuestra feria es la conservación de las variedades tradicionales, por eso tras el éxito de la primera edición decidimos conservar las semillas de los tomates que participaban en nuestro concurso y añadirlas a nuestra colección de semillas que año a año sigue creciendo. Con ayuda de Naturnoa cada año ensobramos…
En nuestra feria son habituales las catas, en la última edición se cataron cerca de 500 kg de tomate, alguna de estas catas son guiadas, otras sensoriales, otras científicas… y también hacemos catas para el gran público en las que simplemente desfrutamos del sabor de alguna variedad antigua… pero, ¿los tomates también se catan? Catar…
En Bezana no puede faltar la cocina en directo, es todo un espectáculo ver cocinar a cocineros de la talla de Fedor Quijada, el estrella Michelin Eduardo Quintana o al mismísimo Xavi Gutierrez, director creativo de Arzak. El show cooking, es un evento en el que un chef viene a nuestra feria a cocinar en…
